石门米酒：深山藏佳酿 古法酿醇香

【来源：安康市旬阳县人民政府_各镇快讯】

石门镇楼房河村的村道旁，村民石太全正掀开酒坛盖子，阵阵醇香随山风漫开，他笑着朝过往行人招手：“来尝尝鲜！刚烧出来的米酒，满是今年新米的香味。”坛中酒液清亮如水，舀起一勺细品，甘醇顺着舌尖蔓延，没有寻常白酒的辛辣，只留满口温润，这便是藏在巴山深处的石门米酒。

这米酒的精髓，全在石门镇独有的贡米之中。石门贡米自秦代起便是皇家贡品，得益于当地700米以上的海拔、富硒土壤与山泉灌溉，颗粒饱满、米香醇厚，是大自然馈赠的佳粮。“这都是今年秋天自家种的新米，”石太全捧着一把金黄的稻谷满脸笑意，“今年收成好，日照足，稻米从选种到脱壳每一步都是我们亲手完成的，酿出来的酒才这般地道。”

谈及自家米酒，石太全打开了话匣子：“你看这酒，清亮无杂质，闻着是纯粹的米香混着草药香，入口顺滑不呛喉，喝再多也不上头不头疼。”这份温润口感，源于严苛的原料与古法工艺的坚守。酿造时，石太全始终用着那口传承了三十年的老酒甑，甑身布满岁月痕迹，是家中最珍贵的物件，当时从山上移民搬迁至集镇时，也没舍得丢掉这个“老伙计”。

从采酒曲到烧制成酒，每一步都藏着匠心。石太全沿用传统酒甑酿造，酒曲更是自家秘制——将甜杆、米糠、麦麸、玉米糁混合，加入深山采来的野菊花、黄蒿，再辅以本地种植的中药材，既能增香又能杀菌。泡米要足时，蒸米需火候恰到好处，拌曲发酵更要精准把控温度与湿度，日夜精心侍弄，方能让米香与药香充分融合。

石门镇的深山里，不仅有佳酿，更有遍地中药材，今年王家坪村建起了千亩药材种植基地，百合、芍药、黄精等珍贵中草药在石门扎下了根。得天独厚的自然环境，滋养出优质贡米与道地药材，也孕育了这坛独一份的米酒。它没有华丽包装，全凭口口相传的口碑，在岁月中沉淀成石门的特色名片。

一碗石门米酒，盛着的是巴山的灵气、丰收的喜悦，更是代代相传的古法匠心。这藏在深山的珍品，以清冽醇香诉说着一方水土的故事，等待着每一位懂味之人，赴一场舌尖上的时光之约。

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