领读江苏 | 酒文化的内涵，你知道多少？

《领读江苏》是由江苏广播电视总台教育频道联合江苏灵创广告策划有限公司、江苏省朗诵协会承制并推出的一档电视节目。致力于打造文化旅游名片，推广城市人文与旅游竞争力。同步打通线上节目制作、传播与线下活动、阅读分享、品牌推广。以节目为平台，为文旅品牌提供形象定位、品牌建设在内的立体整合服务。

视频 | 《领读江苏》之走进洋河

领读召集人：傅国

江苏省朗诵协会副会长、秘书长，江苏省广播电视总台教育频道主持人，中央电视台首档青年电视公开课“开讲啦”指定配音，中美、中欧文化交流巡演成员，中国诗歌学会演唱朗诵专业委员会委员。

中国是世界上酿酒最早的之一，古往今来，有数不尽的文人墨客，留下了关于酒的诗篇，也给酒起了许多雅名，如“金浆”“玉液” “琼苏”等。今天，《领读江苏》将带你一起走进中国酒都之一的江苏宿迁，将在这里开启一场酒文化的探访之旅。

《将进酒》（节选）

唐 李白

君不见黄河之水天上来，

奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，

朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

一提到宿迁，你肯定会想到名酒洋河。作为酒都的代表，洋河酒起源于隋唐，隆盛于明清，曾入选皇室贡酒。正是因为有了这些深厚的历史底蕴，才让它自古就有“福泉酒海清香美，味占江淮家”的美誉。

洋河酒穿越千年的历史芬芳，遵循古法，甄选连续使用的古老窖池发酵酿造，其酒香气复合典雅、绵甜柔和、细腻圆润、余味悠长。

《客中行》

唐 李白

兰陵美酒郁金香，玉椀盛来琥珀光。

但使主人能醉客，不知何处是他乡。

古法酿酒，规程缜密，匠心好料，缺一不可。

根据史书记载，从商周至春秋战国时期，酿酒技术就有了明显的提高，这也是一个酿酒与饮酒同趋大盛的时代。

人们用一般用优质的高粱为主要原料，适当使用小麦、糯米、大麦等粮食搭配发酵窖藏。也正是因为此时期粮食产量的提升，为酿酒技艺进一步发展提供了物质基础。

《真一酒》

北宋 苏轼

米麦水三，一而已，

此东坡先生真一酒也。

拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。

稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表旦清。

晓日着颜红有晕，春风入髓散无声。

人叵真一东坡老，与作青州从事名。

大诗人苏轼以米、麦酿制成酒，取名“真一”。

酿酒看似简单的操作，其实每一步工序都十分讲究。不管是酒醅的发酵，还是蒸馏提取酒液的手段，都已经可以称之为工艺了。因为从一粒粮食到一滴白酒，是古人的文化和智慧的结晶。洋河酒的酿造工艺也十分讲究。

酿造核心工艺基本都是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后出酒。六种粮食，三大核心工艺，超长周期发酵，环环紧扣，缺一不可。

《九歌·东皇太一 》（节选）

楚国 屈原

吉日兮辰良，穆将愉兮上皇；

抚长剑兮玉珥，璆锵鸣兮琳琅。

瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳；

蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。

千百年来，人们以酒祭祖、借酒抒怀、对酒当歌、斗酒诗百篇。

酒，在源远流长的历史长河中，已经成为一种载体，为中国绚烂的历史人文添上了浓墨重彩的一笔。

原标题：《领读江苏 | 酒文化的内涵，你知道多少？》