甘肃渭源：三河口的羊肉

渭源三河口的羊肉

康维俊

渭源三河口的羊肉很有名，美食家是不会放过的。过往的司机饱啖一顿，可以不吃旁的饭。把羊肉当正经饭吃，我还是头一回。几年前，热心的L君开车，约了另一个同学，还有两个年轻的女士，天色向晚，五人一车，余晖中一路向西，直奔三河口而去。

▲ 渭源双石门

三河口地理与风貌

三河口因禹河icon（渭源人称其境内渭河icon段为禹河）、莲峰河、咸河三河交汇而得名，离陇西城并不远。

半大不大的镇子，一个自然形成渐渐发展壮大的村落，踞于交通要道，村前村后两条重量级的公路，像串糖葫芦串着整个村庄。三河两路，条件占优，村子里屋舍高大整饬，门脸向着柏油马路，家家冒着穆斯林民族特有的羊肉味道。那是食者谓之香，忌者谓为膻的民间美食。

▲ 渭源乡村

村民做羊的生意历史久远，家道都很殷实。羊肉的烹制与品尝L君挑了一家临街三层楼的门店，熟门熟路，进门上二楼，老板服务员都是回民icon，四五个中青年妇女。他们男主外，在外找羊买羊；女主内，中馈治膳，长于烹饪。

满楼溢窜着浓浓的羊肉味，三河口卖的多是纯羊肉。肉是带骨整煮，再把骨头一一“拆”出来。刚出锅的全羊icon，一团白雾中徒手“拆”骨头，是个技术活，肉不能撕零碎了。整根骨头一件一件囫囵“拆”出来，再把肉原样摆平整压瓷实。“羊”还是那个“羊”，红的瘦肉，白的是膘，红白相间，略略带点赭色，那该是调味品着的色吧！案板上有个中年妇女徒手“拆”肉，手法相当熟稔，一会儿功夫，一只全羊便“拆”好了。羊肉还冒着白汽雾团，满楼的香味便是在这儿溢漾出来的。

▲ 三河口美食

二楼坐定，点了四斤肉，高高一木盘，切成长条形，码得整整齐齐，红白相间，瘦血殷红，膘肉雪白，颤颤的勾人食欲。老板又送上小碗羊肉面片icon，撒了芫荽icon的羊汤icon。几个人顾不上斯文，椒盐鲜蒜就肉，大快朵颐。那肉是真糯真香，挟一块送进口，不需要太嚼，和着热气，咕咕一声便滑进了肚腹中，极像猪八戒icon吃人参果icon。那面片icon真是筋道，清汤icon是真鲜真烫，懂行的都信“原汤化原食”。吁吁呵呵，吃肉啜汤，不大功夫已是肉罄饭饱。

席间饮酒与归程

L君特意问服务员，能不能喝点酒。他是常客，得到了爽快的回应。L君下楼从车里拿来两瓶“皇台”，老版方瓶子，标签纸泛着土黄色，看来很有些年头了。浆色泛着微黄，轻轻摇一摇，便冒出一串串圆溜溜的小气泡，那是喝酒人的神往啊。

▲ 三河口羊肉

“今日老k作东，老板慷慨，大家一定要尽兴！”L君是个热心爽快的人，也是个狡猾得厉害的人，他以开车不喝酒为由，拳由他划，酒由我喝。

同车的两个女士，是搞医疗器械销售的，那是怎样的能说会道啊！她俩以茶代酒，却要求我与M君杯杯满饮。看来谁也架不住红粉女郎劝酒，加上L君的撺掇，两个小时不到，“大灯笼小砂锅icon老虎杠子鸡单数双数”各式拳路战下来，两斤酒全灌进了M君与我的肚子里了。

▲ 三河口羊肉

M君是酒场上征战惯了的名将，喝一斤多无所谓，看不出一点酒意，却是要了我的小命了。老酒浇在热肉上，和在胃里搅拌翻滚，脸上烧成酱肝色，一阵一阵老往嗓子上涌……吃饭的客人越来越多，我们已两个多小时了，L君适时地提出撤场，打道回府。回味与作者……

不知怎么的，今天突然说起了三河口，想起三河口的羊肉，不禁又勾起馋虫了。

▲ 三河口美食

作者简介：康维俊，甘肃陇西icon高塄人，中学教师，从事初中语文教学多年，求学时喜新诗，渐近退休，时写随笔。

来源：临夏文艺 源来渭源