买白酒别瞎选！瓶身 3 处标识看明白，再便宜也是纯粮好酒喝着放心

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平时家庭聚餐、朋友小聚，总少不了开一瓶白酒助兴。可很多人买酒时总犯难：怕花了钱买到的是勾兑酒，口感差不说，喝着也不放心；又怕错过真正的纯粮酒，觉得 “便宜没好货”，白白多花冤枉钱。其实选纯粮酒没那么复杂，只要学会看白酒瓶身上的几处关键标识，不管价格高低，都能轻松选出真正的纯粮好酒。

先看执行标准号，这是白酒的 “身份凭证”

选纯粮酒步，一定要先找瓶身上的执行标准号—— 它就像白酒的 “身份证”，直接告诉你酒的酿造工艺。真正的纯粮酒，执行标准号必然以GB/T开头，而且必须符合固态法工艺要求，这种工艺用粮食直接发酵酿造，能更大程度保留粮食的自然香气和醇厚口感。

不同香型的纯粮酒，执行标准号也不一样。比如浓香型纯粮酒，执行标准是GB/T 10781.1-2021（2022 年已经实施），用这种标准酿造的酒，入口绵柔、香气浓郁；清香型纯粮酒对应GB/T 10781.2-2022（2023 年实施），口感清爽甘冽，没有杂味；酱香型纯粮酒则有了新标准GB/T 10781.4-2024（2025 年 6 月 1 日起实施，会替代原来的 GB/T 26760-2011），酱香突出，回味悠长。除此之外，凤香型、米香型等其他香型的纯粮酒，也有专属的 GB/T 标准，比如凤香型是GB/T 14867，米香型是GB/T 10781.3，只要看到这些标准号，基本能确定是固态法酿造的纯粮酒。

需要特别注意的是，有些酒的执行标准号不是纯粮酒的 “信号”，反而代表是勾兑酒。比如液态法白酒的标准是GB/T 20821，这种酒用食用酒精直接勾调，没有粮食发酵的自然风味；还有固液法白酒，标准是GB/T 20822，虽然含有 30% 左右的固态法酒，但其余 70% 是液态法酒，口感和纯粮酒相差甚远，买的时候一定要避开这两个标准号。

另外还有几点小提醒：新实施的固态法白酒标准比以前更严格，明确禁止添加食用酒精和非发酵产生的呈香物质，买新生产的酒更有保障；有些地理标志产品，比如一些知名品牌的酒，执行标准是专属的（像 GB/T 18356、GB/T 22211），虽然没直接标 “固态法”，但本质都是纯粮酒，而且品质要求更高；如果标准号后面标了 “优级”，也不能掉以轻心，要结合配料表和工艺再确认，避免遇到用添加剂调整指标的 “化学优级” 酒。

配料表要 “干净”，只有粮食和水才靠谱

如果说执行标准号是白酒的 “身份凭证”，那配料表就是白酒的 “成分说明书”，纯粮酒的配料表一定很 “干净”，只有粮食 + 水这两类成分，没有任何多余的添加剂。

不同香型的纯粮酒，配料里的粮食种类会有差异。浓香型纯粮酒的配料通常是高粱、大米、糯米、小麦、玉米和水，这些粮食搭配发酵，能让酒的香气更丰富，口感更饱满；酱香型纯粮酒的配料相对简单，主要是高粱、小麦和水，用红缨子糯高粱发酵的酱香型酒，风味会更纯正；清香型纯粮酒则常用高粱、豌豆、小麦和水，豌豆的加入能让酒的香气更清新，没有厚重感。不管哪种香型，只要配料表只有粮食和水，就说明这酒是用粮食实打实发酵出来的，喝起来能尝到粮食的自然香味。

而勾兑酒的配料表就会 “热闹” 很多，里面会明确出现食用酒精、食用香精，有些还会有糖精钠、安赛蜜等甜味剂。即使有些勾兑酒标注的执行标准看似是纯粮酒的标准，只要配料表里有这些添加剂，基本就是 “挂羊头卖狗肉”，本质还是勾兑酒。这种酒喝起来，香气会很生硬，没有自然的层次感，回味也短，甚至可能会有杂味，远不如纯粮酒喝着舒服。

等级标注有讲究，优级酒口感更出众

看完执行标准号和配料表，还要留意瓶身上的等级标注，纯粮酒通常会标注 “优级” 或 “一级”，其中优级酒的品质要显著高于一级酒，口感也更出众。

从感官指标来看，优级酒的香气更浓郁、更纯正，口感也更复杂。比如酱香型优级酒，能明显闻到突出的酱香，还有焦香、糊香等复合香气，喝下去后，空杯里还能留香很久；浓香型优级酒则是窖香突出，入口绵甜爽净，回味悠长；清香型优级酒的清香更纯正，没有杂味，口感清爽甘冽。而一级酒的香气和口感就会稍逊一筹，比如酱香不够突出，窖香不够浓郁，口感的层次感也会差一些。

从理化指标来看，优级酒的各项指标要求也更高。以浓香型白酒为例，优级酒的总酸含量要求≥0.40g/L，总酯含量要求≥2.20g/L；而一级酒的总酸含量只需≥0.30g/L，总酯含量≥2.00g/L。总酸和总酯是影响白酒风味的重要物质，含量越高，酒的香气和口感就越丰富。

优级酒的高品质，还和严格的工艺要求分不开。优级酒通常会采用传统的泥窖发酵，发酵时间大多在 180 天以上，有些甚至会发酵更长时间；发酵好的基酒还需要在陶坛里陈放 5 年以上，让酒里的杂质慢慢挥发，风味慢慢融合。而且优级酒对原料的筛选也更严格，会选用颗粒饱满、没有霉变的粮食，有些还会专门选用特定品种的粮食，比如酱香型优级酒常用的红缨子糯高粱。

不过也要警惕低价 “优级酒”，如果一瓶标注 “优级” 的酒价格特别低，比如几十元就能买到，就要多留个心眼。有些小厂会通过添加酯类、酸类物质来伪造优级酒的指标，实际成本很低，品质也远不如真正的优级酒，买的时候要结合执行标准号和配料表一起判断。

工艺和防伪细节，帮你再把一道关

除了执行标准号、配料表和等级标注，瓶身上的工艺标注和防伪细节，也能帮你进一步确认是不是纯粮酒，避免买到假货。

如果瓶身上明确标注了固态法白酒或传统固态发酵，就说明这酒采用的是纯粮酒的酿造工艺，能作为纯粮酒的有力佐证。而液态法或固液法白酒，通常不会在瓶身上提 “固态发酵”，反而可能用 “新工艺”“绵柔型” 这类模糊的词语来掩盖工艺上的不足，遇到这样的酒就要谨慎选择。

防伪细节也很重要。真正的高品质纯粮酒，包装盒内侧通常会有激光防伪标识，用紫外线灯照射能看到清晰的图案或文字，而且瓶盖的螺纹精度很高，误差能控制在 0.1 毫米左右，造假酒很难做到这么精细；有些大品牌的纯粮酒还接入了全链路追溯系统，扫码就能看到酒的生产时间、原料来源、物流信息等全流程数据，能清楚知道这酒的 “来龙去脉”，买着更放心。

另外还要遵循价格逻辑，纯粮酒的生产成本不低，粮食、发酵设备、陈放时间、人工等都是成本，所以真正的纯粮酒价格不会特别低。如果遇到价格极低的酒，比如 50 元以下的酱香型酒，基本不可能是纯粮酒，大概率是用食用酒精和香精勾兑的，买的时候不要贪便宜。

避开常见误区，选纯粮酒不踩雷

选纯粮酒的时候，还要避开一些常见误区，别被表面信息误导。

很多人觉得只要有纯粮酒的执行标准号，就是好的纯粮酒，其实不然。有些厂家会用 “串香工艺”，把食用酒精和粮醅混合后蒸馏，让酒精带上一点粮食的香味，然后标注纯粮酒的执行标准，冒充纯粮酒；还有些厂家会用陈化粮或薯类替代高粱等优质粮食，虽然也能发酵出酒，但口感和品质会差很多，这些酒即使有纯粮酒的标准号，也不是真正优质的纯粮酒。

还有人认为地理标志产品一定是纯粮酒，其实地理标志只是对产品产地和工艺的认可，不代表所有地理标志产品都是纯粮酒。有些地理标志产品可能采用的是固液法工艺，含有食用酒精，所以买地理标志产品时，也要结合执行标准号和配料表一起判断。

“老酒” 概念也容易让人误解，市场上有些酒打着 “洞藏 30 年”“陈酿 50 年” 的旗号，价格很高，实际却是用食用酒精勾兑的，只是用 “老酒” 的概念炒作价格。真正的老酒，瓶身上会标注具体的基酒陈放时间，比如 “基酒陈放 5 年”，而且能通过全链路追溯查到陈放信息，遇到只提 “老酒” 却没有具体陈放时间的酒，就要谨慎。

三重验证 + 选对渠道，轻松买到纯粮酒

其实选纯粮酒并不难，记住 “三重验证 + 选对渠道”，就能轻松买到真正的纯粮酒。

首先是 “看三标”：看执行标准号，排除 GB/T 20821 和 GB/T 20822，确认是固态法纯粮酒的标准；看配料表，确保只有粮食和水，没有添加剂；看等级标注，优先选择优级酒，且等级要和执行标准号对应，比如 GB/T 10781.4-2024 优级。

然后是 “查防伪”：通过品牌官网、瓶身二维码查询防伪信息，确认酒的真伪；如果是大品牌的酒，还可以查询全链路追溯数据，了解酒的生产和流通情况，避免买到 “套牌酒”“改标酒”。

最后是 “选渠道”：优先从厂家直营店、大型商超或品牌官方旗舰店购买，这些渠道的酒都是正规货源，品质有保障；避免从路边回收点、不明来源的小店购买，这些地方的酒很可能是假货或勾兑酒。

不管是日常自饮，还是家庭聚会用酒，只要按照这些方法选，即使是价格稍低的酒，也能确定是纯粮酿造的，喝起来有粮食的自然香味，口感醇厚，而且心里也踏实。再也不用怕被 “勾兑酒” 忽悠，轻松选到自己满意的纯粮酒。