买白酒别瞎挑！瓶身 3 个记号记牢，再便宜也是纯粮酒，放心喝

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

酒桌上的碰杯声里藏着生活的烟火气，无论是家庭小聚还是朋友闲谈，一杯顺口的白酒总能让氛围更热络。但选酒时总有人犯难：贵的怕花冤枉钱，便宜的怕不是纯粮酿。其实，判断白酒是不是纯粮酒，根本不用看价格，瓶身上的三个关键标识才是 “照妖镜”。只要认准这三个记号，哪怕价格再亲民，也能放心端起酒杯。

执行标准号：白酒的 “身份凭证”

酒瓶上印着的执行标准号，就像白酒的 “身份证”，直接暴露它的 “出身”。纯粮酒的执行标准号一定以 “GB/T” 开头，这串字母代表 “推荐性标准”，背后是对原料、工艺的严格规定。不同香型的纯粮酒，标准号也各有不同。

浓香型纯粮酒的标准是GB/T 10781.1。这类酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等谷物为原料，通过固态发酵慢慢酝酿，酒体里带着粮食自然发酵出的醇厚感，像大家熟悉的一些经典浓香型白酒，都踩着这个标准走。

清香型纯粮酒要符合GB/T 10781.2。它的原料更简洁，多是高粱、豌豆、小麦，发酵过程不掺半点食用酒精或香精，酿出的酒清冽干净，入口带着粮食的清爽香，不少老酒鬼偏爱的口粮酒，都印着这个标准号。

酱香型纯粮酒则遵循GB/T 26760。它的酿造最讲究，必须用高粱和小麦，还要经过 “12987” 这样的传统工艺，发酵周期长达一年，酒体里的风味物质格外丰富，开瓶就能闻到层层叠叠的粮食香。

要格外留意的是，若执行标准是GB/T 20821或GB/T 20822，基本可以确定是勾兑酒。前者是液态法白酒，用食用酒精直接勾调；后者是固液法白酒，掺了部分纯粮酒但主体还是酒精。这些酒喝起来可能辛辣冲喉，少了纯粮酒的温润感。

配料表：藏着原料的 “真实面目”

纯粮酒的配料表向来简单直白，从头到尾只有粮食和水，不会出现其他多余成分。就像浓香型白酒的配料表，通常是 “水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米”；酱香型是 “水、高粱、小麦”；清香型多为 “水、高粱、豌豆、小麦”。这些配料干干净净，每一种都是能在田间地头看到的谷物，喝进嘴里的每一口，都是粮食自然转化的味道。

如果配料表里出现 “食用酒精”“食用香精”“糖精钠” 这类字眼，哪怕执行标准看起来合规，也要多留个心眼。有些低价酒打着纯粮酒的旗号，却在配料里偷偷加了香精，喝起来香气冲鼻不自然，咽下去还会有点上头。真正的纯粮酒，靠的是粮食发酵本身产生的香气，配料表就像一张诚实的名片，藏不住半点虚的。

发酵工艺：决定酒质的 “关键密码”

纯粮酒的好喝，离不开固态法发酵这个工艺。这种工艺是让粮食在固态的环境里自然发酵，微生物在谷物缝隙里慢慢 “工作”，把淀粉转化成酒精，同时产生上百种风味物质。瓶身上如果标注 “固态法白酒” 或 “传统固态发酵”，基本能确定是纯粮酒，就像有些白酒包装上明明白白写着 “固态法发酵”，喝起来绵柔回甘，空杯后还能闻到淡淡的粮香。

而液态法和固液法就不同了。液态法是用食用酒精直接兑水，再加点香精模仿白酒味道，喝起来单薄寡淡；固液法则是把少量纯粮酒和大量酒精混合，成本低但口感粗糙。这些工艺酿出的酒，瓶身上往往不会提 “固态发酵”，反而可能用 “新工艺”“绵柔型” 这类词模糊概念，选的时候要仔细分辨。

价格与纯粮酒：别被 “贵” 迷惑，也别因 “廉” 错过

很多人觉得 “便宜没好货”，其实纯粮酒里也有不少平价好物。就像有些地方的经典口粮酒，价格只要几十元，执行标准是 GB/T 10781.2，配料表只有高粱、大麦、豌豆和水，喝起来清清爽爽，是老辈人喝了几十年的放心酒。反过来说，有些标价几百元的酒，执行标准却是 GB/T 20822，本质还是勾调酒，花高价买实在不划算。

选酒时别被价格牵着走，盯着执行标准号、配料表和发酵工艺这三个标识，哪怕是货架上最不起眼的便宜酒，只要三个标识都达标，就值得试试。

几个小技巧：帮你再把一道关

除了看瓶身标识，还有几个小方法能辅助判断。倒一点酒在杯子里轻轻摇晃，纯粮酒的酒花细密均匀，像撒了一把小珍珠，慢慢往上冒，消散得也慢；勾调酒的酒花又大又疏，晃完没几秒就没了。

用手指蘸一滴酒，在掌心来回搓揉，纯粮酒搓热后会散出粮食被炒过的那种糊香，闻着很舒服，而且香味能在手上留很久；勾调酒搓完会有股刺鼻的酒精味，散得也快，手上基本留不下什么香气。

喝完的空酒杯别忙着洗，放几个小时再闻，纯粮酒的杯子里还会留着淡淡的酒香，甚至能闻到粮食的回甘；勾调酒的杯子要么没味，要么只剩一股杂味，让人不想多闻。

特殊情况：这些细节也别忽略

有些名气大的白酒，执行标准是地理标志产品标准，比如茅台的 GB/T 18356、五粮液的 GB/T 22211，这些标准虽然和常见的纯粮酒标准不一样，但本质还是固态法纯粮酒，是经过专门认证的优质酒。

还有个 “纯粮固态发酵白酒” 标志，黄色底色上印着麦穗图案，这是更严格的认证，但不是所有纯粮酒都有，比如有些经典老牌子，虽然没贴这个标志，执行标准却是 GB/T 10781.1，一样是好的纯粮酒。

当然，也有少数商家会造假，把勾调酒的标准号改成纯粮酒的。遇到这种情况别慌，记着去标准化管理委员会官网查一查，输入标准号就能知道真假，避免买到假酒。

喝酒喝的是心情，也是健康。只要记住瓶身上的执行标准号、配料表和发酵工艺这三个关键标识，不管价格高低，都能挑到真正的纯粮酒。下次去买酒，不妨仔细看看瓶身，选一瓶让自己喝得放心、喝得舒服的好酒，和家人朋友一起，在酒香里分享生活的美好。