江苏白酒三部曲② | 开创绵柔新风尚 谱写苏酒时代之曲

近期，由江苏省人民对外友好协会、宿迁市人民政府共同主办的“以酒会友 以酒话商”世界名酒城市联盟推介会——上海站成功举办。在这场以酒为媒介沟通世界的盛会上，来自江苏的名酒——洋河梦之蓝大放异彩，俘获了多国友人的心。近年来，作为我国白酒行业的“生力军”和“排头兵”，以洋河股份为代表的江苏酒企一直在不遗余力地拓展名酒“朋友圈”，加速开启国际化新征程，不断扩大“中国白酒之都”宿迁的国际知名度与影响力。

推荐会上，洋河的绵柔口感让不少中外嘉宾深深陶醉。有趣的是，汉语中本没有“绵柔”这个词，它是洋河酒厂和广大消费者共同贡献给中华文化的。“绵柔”诞生在洋河并非偶然，而是千百年来江苏这片沃土上白酒文化繁荣昌盛的必然结果。作为苏酒的代表，洋河用“绵柔”凝练出了江苏人外柔内刚、中庸敦厚的性格特征，也成为不少江苏消费者从小到大对白酒的记忆。

以酒为梦 挥洒少年豪情

莫笑少年江湖梦，谁不少年梦江湖。每一个初出茅庐、步入社会的年轻人都是那样豪情万丈、不惧艰险、畏人言，而在他们以梦为马的青葱岁月里，酒是个独特的存在，既是开启少年江湖的“钥匙”，也是见证爱恨情仇、潮起潮落的“伙伴”。

1990年，20岁出头的房柯大学毕业，入职泰州一家国企，彼时的他踌躇满志，自觉能干出一番大事业。然而不久之后，他却发现社会并不只有广阔天地，更有艰难险阻，仅是“喝酒”便让他犯了难。因为业务的关系，房柯常常需要喝酒应酬，酒桌上“隐形的规则”，让本就辛辣的白酒更加难以入喉。房柯说：“那时候喝过不少好酒，但大都不好喝，即便是大名鼎鼎的茅台，我也不习惯那种酱香口感，只能强迫自己接受，当时想的是如果这点困难都不能克服，又怎么能干出一番事业。”

不过在那段相对痛苦的记忆里，有一款酒带给他的是不一样的感受，那就是洋河大曲，酒香浓郁清雅，口味细腻悠长。相比于其他酒对年轻人高高在上的“说教”，洋河大曲更像是一位良师益友，耐心教导着年轻人适应酒桌江湖。“敦煌飞天的酒瓶我到现在都印象深刻，此后很长一段时间我都尽量喝洋河大曲。”房柯回忆道。

房柯不知道的是，20世纪90年代的洋河，同样也像一位初出茅庐的“毛头小子”，闯荡着属于自己的白酒江湖。尽管洋河股份的前身洋河酒厂是在明清时便享有盛誉的裕源、祥泰、逢泰、广泉聚等糟坊的基础上合并改建而成，历史底蕴超600年，但1990年以来，随着白酒市场由计划经济体制向全面市场化体制转轨，洋河也面临着全新的挑战。

在历史的大潮中，洋河几度沉浮。1997年洋河酒厂改制为洋河集团，2002年又改制成洋河股份，洋河大曲却始终难以突破。但这个“少年”从未气馁，始终保持着开拓进取的锐气，终于在2003年推出蓝色经典系列，首创具有“甜、绵、软、净、香”特色的绵柔型风格白酒，一炮而红，开创出属于自己的白酒流派。

以酒为趣 担起人生之责

转眼高堂皆白发，儿女蹒跚学堂中。曾经年少立志三千里的热血少年，在时间的洗礼下，终究也变成了稳重内敛的中年人，承担起属于自己的家庭之责、社会之责、人生之责，不变的是那陪伴自己走过江湖岁月的酒，从少年良师变成了中年之友。

2008年，房柯早已组建了自己的小家庭，也成为单位的业务骨干，肩负着重重责任与无尽压力。“那时我才明白，中年人为何对酒如此热爱，我们将心事和入酒中、咽进肚里，既是舒缓压力，也是在庸碌的生活里寻求一丝慰藉。”房柯表示，白酒成了他生活中的乐趣和伙伴，当然，陪伴他最多的还是洋河系列，已经成了浸入记忆的味道。

那年，房柯与酒友们喝着天之蓝，互诉着生活的酸甜苦辣，而在他们身后的电视机里，传来了那句耳熟能详的广告语：“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”这句经典广告语浓缩的是洋河的光辉岁月，凭借横空出世的“蓝色经典”，洋河股份在白酒江湖里刮起了一阵“蓝色旋风”，创造了江苏白酒单项产品销售的历史新高。之后的2009年10月，洋河股份在深交所上市，募集资金27亿元，不断创造着“洋河神话”。

洋河的成功并不只是命运的馈赠，更多是广大洋河人的努力拼搏、默默奉献，为洋河酒赋予了绵柔品质，塑造起良好的口碑。据了解，洋河人传承与创新“老五甑”工艺，通过系统的研究和探索，结合现代生物技术，形成了“224335”洋河绵柔酿酒技艺，即：二老、二低、四色、三清、三长、五多，铸造了不可复制、独具特色的绵柔品质。“‘二老’是老窖、‘老五甑’工艺；‘二低’是低温入窖、低温发酵；‘四色’是‘黄、紫、白、红’绵柔大曲；‘三清’是原粮清蒸、酒醅清吊、辅料清蒸；‘三长’是发酵时间长、酒醅年轮长、储存时间长；‘五多’是多生态酿造环境、多粮酿造、多工艺组合、多微共酵、多馏分摘选。”洋河如是总结。

以酒为忆 回望似水流年

浮生醉酒回梦里，青春人依旧，只叹时光太匆匆。当人生步入夕阳时代，功名利禄化为过眼烟云，爱恨情仇不过南柯一梦，多了份“是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红”的淡然，也多了份“少时不知事，老来闲趣多”的惬意。此时，酒不只是一场梦、一抹趣，而是一份忆，轻酌数杯、沉沉睡去，回到记忆里遥远的时光，那些快乐的、惬意的、激情的、美好的、奔放的岁月纷至沓来……

2023年，房柯离退休仅剩数年，三十余年与世浮沉，让他变得从容与淡然。从洋河大曲到海之蓝，从天之蓝到梦之蓝，房柯与洋河的情缘愈发深厚，此时的他已不像少时将饮酒视作考验和任务，也不似中年时将美酒视为治愈生活的良药，而是日饮一杯，品味着老友和岁月。有时，房柯也会将他钟爱的“蓝色经典”分享给单位的年轻人，“我不会强迫他们去喝，完全随意，一方面希望拉近距离，另一方面也看到了曾经的自己，希望将这份绵柔味道传承下去。”

如今的洋河股份，早已成为江苏白酒行业的“一哥”，也成长为老酒市场的重要成员。不过，洋河的传奇并未老去，反而在代代相传中发展壮大、朝气勃勃。近年来，洋河始终坚信拥有年轻人将拥有全世界，通过主动拥抱年轻人的世界，提升年轻人的品位，引领年轻人的潮流，从产品、营销、体验三个方面实现年轻化建设，打开了探索白酒年轻化的新方式。

洋河股份2023年的封藏大典上，多出一抹不同以往的梦想之蓝——蔚蓝上饮潮物集，作为洋河股份新推出的更懂年轻人的低度潮饮，一经推出便获得不少年轻消费者的追捧和好评。在洋河看来，只有结合年轻群体的饮品习惯，向年轻化市场延伸，连接更多梦想，链接时代趋势，才能持续彰显苏酒的魅力，成为一代又一代消费者味蕾上的记忆，谱写属于江苏酒业的时代之曲。

江苏经济报记者 樊 骏