白酒的特级、优级、一级有什么区别？到底哪个更好？ #酒文化

白酒的优级一级哪个更好？

白酒的特级优级、一级二级，哪一个更好？这个问题要客观理性的去看待。在标准里面，大部分香型的白酒一般都分为优级、乙级、二级标准，大部分的酒已经被取消掉了，但是在酱酒里面还有二级标准。

某一些特级，大部分是企业自己定制的一些制定的一些企业标准。核心的区别在哪？实际上最关键性的指标叫总酸总酯，它是根据酸酯含量越高，然后级别越高，酸酯的含量越低，级别越低。

相对来说，跟人体安全指标相关的叫卫生指标，它是引用其他的卫生标准里面的一些参数，比如甲醇、氢化物、塑化剂这之类的，它是不分级别的，不会说级别越高，我要求的这个含量越低。不论是一级二级特级优级，只要符合标准，首先它是安全的。

第二个就是级别越高，可能酸酯的含量越高，是不是酸酯含量越高的酒就一定是更好的？也不一定，从近些年的白酒的口感、香型的变化的发展趋势来看，迎合市场，这是一个大的趋势。消费者对闻香对口感的要求，从最近这么几年发展趋势来看，适口性是大家作为追求的，就是这个酒好不好？

首先就是喝着的口感得好，适口性好的酒往往要求酸酯的含量适当的来说要低一点，最近几年的趋势就是重味不重香。现在原来过分的看重酒的闻香，闻香是什么带过来的，就是挥发性的物质还有酯类的物质，是酒的闻香的主体物质。所以现在酒厂在考虑怎么样去降酸去降脂，也就是说去迎合更柔顺的口感，而不是更浓郁的香味。所以大家要客观的看待这些问题。