望城非遗六品 | 坚守传统工艺，酿造匠心美酒

如果秋天有香气

那一定是九月的酒香

在高阔气爽的天气

品一杯拥有百年传承手工酿造的琼浆

简直太惬意啦~

正所谓“酒香不怕巷子深”

在望城区茶亭镇西湖寺村

黄药子铺酒庄

阵阵酒香传出门外

2021年，黄药子铺酒曲成功入选

“市级非物质文化遗产”

常有许多人驱车前往

为的就是品这一味好酒

来到黄药子铺酒庄

门口一块“八春堂”牌匾古色古香

既端庄文雅又洒脱飘逸

无不令人驻足欣赏

那么稻谷要经过怎样的工序

才能变成口感醇香的谷酒呢？

一起来看看

在酿酒制曲的过程中

从酒曲的制作

到酿酒的工艺都十分考究

需要用五六十种中药和早稻米

经过浸泡、磨碎，然后搅拌

下箱出箱、单烧夹烧等60余道工序

由传统工艺制作的酒曲

虽然出酒量不高，耗时长

但酿出来的酒更纯、更绵

把稻谷蒸熟之后拌曲发酵

经过一个月的发酵

稻谷已经开始散发出幽幽的酒香~

用猛火蒸酒

清澈的美酒便诞生了~

放进特殊土质山洞窖藏

挥发有害物质

使酒更香、更醇！

近年来，望城市场监管局对于黄药子铺酒庄等24家食品加工小作坊集中开展合规性指导帮扶，使其在传承传统工艺的基础上优化升级，既保留老底子的美味，又满足对食品安全的放心需求。

不要错过噢！

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编辑 | 刘宇航 汤雨欣

原标题：《望城非遗六品 | 坚守传统工艺，酿造匠心美酒》