白酒行业“大洗牌”！实测30款纯粮食酒，这4款自饮待客一步到位

老话常说，酒好不怕巷子深，可这一轮白酒行业的大洗牌，让很多人发现光有“香”已经不够。过去靠包装、噱头就能站住货架的酒，正被一批光瓶纯粮酒一点一点挤到角落。

如果你刚好在为过年囤酒、给长辈备酒、为朋友聚会选一瓶靠谱的酒发愁，可以从这四款里挑。下面不整花活，只从酒厂底子和实际口感。

1、酒鬼酒 自由爱

胖东来把这瓶纯粮的配料、成本和毛利直接公示在价签旁边，成本168块，200一瓶不算太贵。

2、南池翠N9

这酒名气不算大，可往前翻30多年，会发现它一直站在行业核心。产自四川邛崃，当地是浓香白酒的重要产区，背后这家酒厂早在上世纪80年代就投产，做了40年基酒供应商。

老国货酒厂品质硬，没有满屏广告，靠的是一步一步攒出来的口碑和技术底子。

酒的骨架来自老窖池。酒厂在2023年和五粮名酒的老窖一起，被评为“中国金三角名优窖池群”，窖龄大多在40年以上，窖泥里的菌群已经养出了性格，研发出来的酒天生带着足够厚实的窖香。

为了让酒友喝上好喝不贵的粮食酒，酒厂用的是标准五粮配方，发酵周期拉到100天，给足时间让香味物质慢慢生成，不追求产量的“快”，只追求酒体的“稳”。

用长周期发酵出的优级酒体，每一瓶至少要在坛里待够9年，让辛辣感褪下去，让香气一点点叠起来，加入15年老酒做调味，把陈香这一笔推出来。

真正到杯里，细节就更明显。倒酒时酒花细密而且挂得久。凑近一闻，粮香、窖香先扑上来，入口顺，咽下去喉咙干净，回甘在口腔里能停留45秒以上，不夹杂异味。

很多已经回购的酒友评价很简单，就是“钱花在酒上”。网上好评率高达98%，复购率在80%以上。

3、临江王T6

这款酒来自江西樟树,当地被很多老酒迷看作特香白酒的心脏地带。酒厂前身是清江老国营二轻厂,早年就在特香体系里打基础,给各地市场输送纯粮基酒。现在的T6,等于是在老工艺上做了更细的打磨,把这条特香支线做成一个清晰标记。

它的有趣之处在于风味层次。用整粒大米做原料,配上当地泉水,发酵周期拉长,入口时先感到柔顺的米香,紧接着是一股干净粮香,落口后又能尝出一点酱香风格,典型的“一口三香”。52度酒体,放在日常饭桌或者家宴都很合适,不容易和别家酒撞,也能让爱尝新的人记住这一杯。

4、茅台台源光瓶

台源原本是茅台布局百元酱香的重要品牌,在二三年就干出过靠近十亿的销售成绩,后来转向宴席场景和大众光瓶赛道。新出的台源光瓶,定位就是把酱香拉到百元价位,让习惯喝酱香的人在日常聚餐也能喝到“茅系”味道。

白酒小知识，2条记住少踩坑

（1）挂杯并非越厚越好

挂杯只能说明酒体粘稠度和酒中高沸点物质的多少，不少纯粮老酒的挂杯细密却不夸张，喝起来反而干净顺滑。挑酒时可以把挂杯当成一个信号，不必当成标准。

（2）53度不是答案

不少酱香酒把度数定在五十三度，是因为酒精和水在这个区间结合相对稳定，适合长时间储存。浓香、特香在五十到五十二度之间，同样可以做到香气饱满，选酒更看个人口感和状态。

编辑：贾珮椄